Ízek, hit, hagyomány – Saly Noémi előadása Marcaliban
A Keresztény Értelmiségiek Szövetsége marcali csoportjának meghívására Saly Noémi tartott előadást a helyi egyházközség közösségi házában Szerzetesek konyháiban régen és manapság címmel február 12-én.
A vendéget Kiss Kálmán csoportelnök köszöntötte. Bevezetőjében felidézte, hogy az épületben 1911-től szerzetesnővérek tanítottak a rendek feloszlatásáig, és ismertetett néhány, a nővérek egykori szabályzatában szereplő étkezési előírást is.
Saly Noémi – aki középiskolai és egyetemi tanári pályáját követően a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum munkatársaként kezdett a szerzetesi étkezési kultúra kutatásába – átfogó képet adott a szerzetesrendek gasztronómiai hagyományairól. Szó esett az ételek és italok vallási szempontú rendszerezéséről, az ostyakészítés és a misebor előállításának hagyományáról, a böjti fegyelemről, valamint a természetes alapanyagok, gyógynövények és fűszerek használatáról. Az előadó arra is rámutatott,
miként jelennek meg a több évszázados szerzetesi tapasztalatok a mai, egészségtudatos táplálkozási irányzatokban.
Az est során bemutatásra került a 2015–2016-ban, a megszentelt élet évében rendezett Szerzetesek asztalánál című kiállítás is, amely több száz tárgyon keresztül mutatta be a rendi konyhák világát, és a Kárpát-medence számos településére eljutott.
Külön figyelmet kapott a Szatmári Irgalmas Nővérek közössége, amelyet Hám János alapított 1842-ben. Az előadás bemutatta a rend hivatását – a betegek és rászorulók ápolását, a nevelő-oktató munkát és a lelkipásztori szolgálatot –, továbbá ismertette a szerzetesi életformára való többéves felkészülés folyamatát és az örökfogadalom három alappillérét: a tisztaságot, a szegénységet és az engedelmességet.
Az előadó történelmi példákon keresztül szólt a nővérek helytállásáról a háborús időkben, az 1948 utáni feloszlatás nehézségeiről, valamint a közösség megmaradásáról és szolgálatáról a későbbi évtizedekben. Említést tett a Szent Mauriciusz Monostor közösségéről is, amely szintén része a magyar szerzetesi hagyománynak.
A rendezvényen jelen volt Tomanek Ferenc Áron plébános, valamint Molnár Ágnes Anna önkormányzati képviselő és több helyi civil közösség képviselője.
Az előadás tartalmas, ugyanakkor közérthető formában adott betekintést a szerzetesi konyhák múltjába és jelenébe, érzékeltetve, hogy a gasztronómia a szerzetesi életben nem pusztán gyakorlati kérdés, hanem a hitből fakadó szemlélet része is.
készült Gálné Végh Edit beszámolója alapján